Parigi
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Cosa cucinare e mangiare per Natale a Parigi
Una cosa è leggere ricette di cucina francese, ma cosa verrà servito sulle tavole questo Natale? Ho chiesto ad amici parigini di darci un parere su alcune delle migliori tavole della città per una “cucina casalinga alla francese”.
Champagne, naturalmente, per iniziare, accompagnato da antipasti di pasta sfoglia.
Foie gras (fegato d'oca).
Coquille St. Jacques (capesante).
Pesce in salsa di burro (al contrario del tradizionale tacchino o cappone).
Insalata e formaggio.
Rotolo di tronchi per dessert.
Il tutto sarà servito dopo la messa di mezzanotte. Ognuno avrà già preparato la propria scarpa per Père Noel (Babbo Natale), il quale la riempirà di leccornie. E magari - ridendoci su - questa volta Babbo Natale riceverà una tazza di whisky, anziché di cioccolata calda; oh, in questa casa sanno davvero come trattare Babbo Natale. "N'est-ce pas" (traducibile in: "Non è vero")?
Mi hanno anche detto che le capesante possono essere sostituite da un piatto di crostacei assortiti, ostriche e, per il piatto principale, si può persino preparare una salsiccia bianca! Boudin blanc... cioè, tutto ciò che vi piace mangiare, ma che non potete avere tutti i giorni della settimana.
Ora che tutti sono andati felicemente a letto a stomaco pieno, è il momento di svegliarsi e di andare a trovare il resto della famiglia per la cena del giorno di Natale che magari inizierà con le pietanze che seguono.
Champagne, antipasti caldi e freddi.
Foie gras.
Anatra o pesce.
Insalata, formaggio.
Rotolo di tronchi (Buche de Noel).
A casa di un altro amico, il pranzo della messa di mezzanotte sarà più leggero e il pasto principale sarà preparato il giorno di Natale. Ecco di seguito spiegato cosa ci sarà in tavola.
Curiosità: accettando un pizzico di letteratura che strizzi l'occhio alle vacanze, parte di questi termini figura nel libro di pubblico dominio L'amore che torna di Guido da Verona, nella seguente frase:
"L'Hohenfels aveva presa l'abitudine di venire ogni giorno in casa della signora Gräfe e talvolta vi rimaneva per il pranzo, dicendo ch'era solo e s'annoiava", che potrebbe far sorridere chi gradisce la commistione di viaggi e cultura. |
Maggiori dettagli e altre frasi: Frasi viaggio: casa, giorno, signora, pranzo, presa, ora.
Dopo la messa di mezzanotte, il foie gras viene servito su pane tostato insieme ad antipasti come gamberi freschi, alcune terrine di pollo e dolci.
Il giorno di Natale si mangia cappone al forno con castagne e patate.
Insalata e formaggio.
Rotolo di tronchi (Buche de Noel).
Notte di Natale: addormentarsi davanti al camino (per chi ne disponesse).
Cibo francese: Blanquette de Veau a base di vitello
A Parigi è primavera, ma l'aria è ancora frizzante ed è probabile trovare una "blanquette de veau", o uno stufato di vitello nel menu del vostro caffè o della vostra brasserie.
La blanquette de veau è considerata uno dei pochi piatti francesi che si possono trovare in ogni regione. La carne di vitello viene cotta a fuoco lento finché non si scioglie in bocca. Si aggiunge un po' di creme fraiche per dare alla salsa un sapore speciale.
Di solito questo spezzatino di vitello viene servito con le carote, ma si possono aggiungere anche i funghi. Si inizia con una besciamella, si aggiunge il succo del vitello cotto a fuoco lento, un po' di vino bianco e voilà! Continua... Cibo francese: Blanquette de Veau a base di vitello 
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