Come i parigini si mantengono magri, cosa si mangia a Parigi
Con il gran numero di panetterie, negozi di dolciumi e specialità alimentari, si potrebbe pensare che il parigino medio sia un tipo robusto, un po' grassottello, ma in realtà il parigino tipico è un tipo snello. Volete conoscere alcuni dei segreti della linea dei parigini?
Se avete indovinato “stress e sigarette”, allora so che siete parigini! Ma il motivo principale sono le buone abitudini alimentari.
Una volta a Parigi, ho avuto la fortuna di essere assunta come “au paire” per un professore di francese. In quel periodo ho imparato che i pasti quotidiani non assomigliano affatto a quelli che si consumano nei ristoranti o a quelli che si consumano a casa di un amico francese quando si è invitati a cena.
Ecco di seguito un esempio tipico di pasti giornalieri.
A colazione baguette fresca o tostata con burro e marmellata. Caffè con latte e zucchero, tè o cioccolata calda; attenzione: niente succo d'arancia, niente ciambelle, niente danese, niente uova e pancetta, niente cereali, anche se i cereali hanno fatto grandi passi avanti da tempo.
Il pranzo o “dejeuner” è il pasto principale della giornata. Che si mangi a casa o sul posto di lavoro, si tratta in genere di un pranzo caldo seduti, non di un panino mangiato di corsa.
Curiosità: accettando un pizzico di letteratura che strizzi l'occhio alle vacanze, parte di questi termini figura nel libro di pubblico dominio Il colore del tempo di Federico De Roberto, nella seguente frase:
"Il Giacosa lo mette in evidenza e ne trova una causa nell'abitudine di operare e di attendere ai guadagni in luoghi lontani dalla casa, in quartieri che, finita la giornata di lavoro, restano vuoti, deserti", che potrebbe far sorridere chi gradisce la commistione di viaggi e cultura. |
Maggiori dettagli e altre frasi: Frasi viaggio: causa, evidenza, finita, giornata, lavoro.
Il pranzo di solito comprende un antipasto come la “crudite”, che può essere costituita da carote, barbabietole o altre verdure crude tagliate a dadini, un piatto principale di carne o pesce (pollo, manzo, pesce bianco) accompagnato da riso/patate e una verdura, un'insalata verde con un semplice condimento a base di vinaigrette, un quadratino di formaggio e uno yogurt o frutta fresca come dessert.
Tra le 15:00 e le 16:00, se ci sono bambini in famiglia, la merenda può essere costituita da un cornetto, una fetta di brioche con marmellata o qualche quadratino di cioccolato.
La cena, tipicamente alle 20:00, consiste in una zuppa, fette di prosciutto cotto o altri salumi come il paté di campagna, pane e formaggio, seguiti da yogurt e frutta. In occasioni speciali, il dessert può essere la mousse au chocolat. Crostate, torte e dolci assortiti sono riservati alle cene della domenica.
Dopo cena viene servito un infuso: tisana o verveine.
Il vino viene servito sia a pranzo che a cena. L'acqua in bottiglia è sempre disponibile. Di solito le persone hanno una bottiglia d'acqua accanto al letto.
Il burro è presente solo a colazione. Il resto della giornata il pane viene servito senza burro. La maggior parte della cottura avviene sui fornelli superiori o in pentola a pressione. La griglia viene usata raramente. Ho notato che le pentole e le padelle sono di solito abbastanza facili da pulire dopo un pasto, perché la cucina francese è fatta con così poco burro o olio.
Dopo la cena delle 20.00 non si fanno spuntini. Il concetto di “couch potato” non esiste. Tutto il cibo che entra in bocca viene consumato al tavolo da pranzo.
Inutile dire che lo stile di vita parigino è in costante evoluzione. Capita ancora di vedere qualche persona che si abbuffa di panini mentre cammina per strada, ma è una cosa insolita, non certo la norma.
Anche se alcune diete come la Slim Fast hanno guadagnato popolarità in Francia, i consigli tipici suggeriscono che i pasti tradizionali quotidiani senza spuntini sono il modo migliore per rimanere in forma. Le persone che cercano di perdere ulteriore peso continueranno a mangiare tre pasti al giorno, ma potrebbero:
1. Fare di una zuppa il piatto principale del pasto serale.
2. Diluire il vino con acqua o eliminare del tutto l'alcol.
3. Limitare il pane a due fette al giorno.
4. Ridurre le porzioni dei pasti.
Cena di Natale in Francia
Se avete la fortuna di trovarvi in Francia durante il mese di dicembre, fate un salto nei negozi di alimentari locali per dare un'occhiata ai prodotti delle feste. Non è nemmeno necessario andare nei negozi di specialità alimentari come Hediard per trovare una buona selezione. Se vi fermate da Monoprix, ex Innos, in Rue du Depart, Metro: Montparnasse, troverete un sacco di foie gras e stoviglie natalizie a prezzi accessibili.
Tradizionalmente, per la cena di Natale, le famiglie iniziano con un aperitivo festivo, un bicchiere di champagne o un kir royale. Questo è l'unico momento dell'anno in cui ci si concede il foie gras. Infatti, se pensate che durante tutto l'anno si mangi il foie gras con lo champagne, non è così, salvo rare eccezioni.
In realtà il modo migliore per mangiare il foie gras è accompagnarlo con un sauterne (un vino molto più dolce). Il contrasto di sapori è una sorpresa per chi lo prova per la prima volta, ma inizia ad avere senso (come mangiare il Roquefort con un vino bianco).
Segue il salmone affumicato o le ostriche o le lumache (escargots). Continua... Cena di Natale in Francia 
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