Cibo francese: Blanquette de Veau a base di vitello

A Parigi è primavera, ma l'aria è ancora frizzante ed è probabile trovare una "blanquette de veau", o uno stufato di vitello nel menu del vostro caffè o della vostra brasserie.



La blanquette de veau è considerata uno dei pochi piatti francesi che si possono trovare in ogni regione. La carne di vitello viene cotta a fuoco lento finché non si scioglie in bocca. Si aggiunge un po' di creme fraiche per dare alla salsa un sapore speciale.

Curiosità: accettando un pizzico di letteratura che strizzi l'occhio alle vacanze, parte di questi termini figura nel libro di pubblico dominio La vita comincia domani di Guido da Verona, nella seguente frase: "Il respiro della sua bocca, poichè aveva il sapore medesimo della sua carne, parvegli che fosse un bacio", che potrebbe far sorridere chi gradisce la commistione di viaggi e cultura.

Maggiori dettagli e altre frasi: Frasi viaggio: bacio, bocca, carne, respiro, sapore.

Di solito questo spezzatino di vitello viene servito con le carote, ma si possono aggiungere anche i funghi. Si inizia con una besciamella, si aggiunge il succo del vitello cotto a fuoco lento, un po' di vino bianco e voilà!

Questo è il piatto che ci hanno servito ieri sera Valerie ed Eric nella loro casa di Norman. Si sono chiesti se avremmo gradito questo piatto tipicamente francese. In una serata frizzante in Normandia o a Parigi, non c'è niente di meglio.



Se siete curiosi, date un'occhiata alla ricetta della "Blanquette de Veau" nel dettaglio.

Io proverò questa ricetta per gli ospiti di domani sera.

Se cercate la "blanquette de veau" a Parigi, assicuratevi di controllare le specialità del giorno affisse sulle lavagne della maggior parte delle brasserie, dei caffè e dei bar-tabacchi. Trattandosi di un piatto tradizionale della cucina casalinga, non è necessario andare in un ristorante di lusso per trovarlo.

Lo stufato di vitello è un pasto saziante e dovrebbe essere scelto come pasto principale della giornata.

Cibo francese divertente e curioso

Parte del divertimento di un viaggio in Francia, in particolar modo a Parigi, consiste nell'assaggiare cibi che non necessariamente si trovano e si possono provare nel proprio Paese, come, ad esempio, i seguenti:

lumache - escargot;
Cozze - moules;
Testa di vitello - tete de veau;
Gambe di rana - Cuisses de grenouille;
Gallina d'India - Pintade;
Coq au Vin - stufato di gallo o galletto al vino.  Continua... Cibo francese divertente e curioso

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