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Castagne e marrons glaces a Natale a Parigi e in Francia
Uno dei semplici piaceri del Natale a Parigi è la prevalenza delle castagne nelle ricette e nei dolci natalizi.
Sia che preferiate le castagne semplicemente arrostite sul fuoco all'aperto alla Mel Torme, sia che le preferiate in una forma più sofisticata, questo è il periodo dell'anno in cui assaporare il sapore delle castagne in una varietà di ricette inventive.
In Francia le castagne sono spesso incluse nel ripieno del tacchino (castagne e salsiccia macinata). La zuppa di castagne è un antipasto sostanzioso. In Francia, in qualsiasi periodo dell'anno, si può gustare una crepe ripiena di crema di castagne. Nella maggior parte dei supermercati, accanto alle marmellate, alle gelatine e alla Nutella, si trova un barattolo di crema di castagne.
I marrons glaces o castagne zuccherate sono una delizia popolare durante le vacanze.
Le persone non sono le uniche creature che amano le castagne. Anche i cinghiali amano le castagne, quindi se passeggiando nei boschi di Fontainebleau vi imbattete in un mucchio di castagne cadute, è possibile che un cinghiale sia arrivato lì prima di voi.
Alcuni pensano che le castagne siano state uno dei primi alimenti in Europa. Durante il Medioevo, le castagne erano consumate dai poveri d'Europa.
Ancora oggi a Parigi si possono acquistare le castagne arrostite agli angoli delle strade parigine (a Montparnasse, per esempio).
Le castagne arrivano sulle tavole di ricchi e poveri durante le feste; per esempio, sotto forma di dessert dall'aspetto invitante, semplicemente delizioso.
Se siete molto fortunati, qualcuno vi farà trovare le castagne sulla tavola delle feste, in una forma o nell'altra.
Altri impieghi delle castagne in cucina:
- Ripieno di maiale e castagne.
- Soufflé di castagne.
- Zuppa di castagne.
I migliori éclair di Parigi
Passeggiando lungo Rue Montorgueil, nel 2° arrondissement, non potevo passare davanti alla pasticceria Stohrer senza farci un salto. Non si tratta di una panetteria qualunque. Fondata nel 1730 come panetteria reale, i reali dei giorni nostri, tra cui la compianta regina Elisabetta II, l'hanno visitata (per assaggiarne le delizie culinarie, ovviamente).
Anche se non siete amanti dei dolci, vale la pena fare una passeggiata lungo la pedonale Rue Montorgueil. Penso sempre a Montorgeuil come al "quartiere" di Sarah Turnbull (autrice di "Almost French", ossia "Quasi Francese"). In effetti, è stata la bella descrizione di questa strada fatta da Turnbull che mi ha portato per la prima volta a Montorgueil. Stohrer's è uno dei numerosi negozi e ristoranti di riferimento.
Un buon modo per giudicare la qualità di una pasticceria è assaggiare i suoi éclair (una sorta di bignè di forma allungata). L'involucro esterno fatto di uova deve essere leggero e arioso. La crema deve essere ricca e vellutata, senza essere troppo dolce. Un difficile equilibrio. Di solito gli eclair sono al cioccolato con ripieno di crema al cioccolato o alla vaniglia o al caffè con ripieno al caffè. Continua... I migliori éclair di Parigi 
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